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よくあるご質問

ID:699
作成日: 2025/03/18

長いもがピリピリする

長いもは収穫後も呼吸作用を続けています。長芋の主成分は澱粉ですが、温度が高いと芋の呼吸が激しくなり、澱粉が分解して糖になり、さらに炭酸ガスと水になる反応が進みます。この炭酸ガスの影響でピリピリと感じます。
長いも.jpg
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