バナナの生理障害による未熟果が原因です。
バナナの生育期に天候不順などがあると順調に追熟せずに、
生理障害を起こす場合があります。生理障害が起こると、
バナナの果肉部分にある維管束と呼ばれる部分が木質化する場合があり、
この症状が進行すると黒くなります。