収獲時にすでに完熟し、蜜の水分が抜けた部分の細胞が破壊されて、長期に保管すると障害が発生し変色することがあります。
選別作業時の時点では、センサーにて判別し除去しておりますが、出荷時点の保管温度はO度前後で保管しているため出荷後の
急激な温度変化により障害が進みやすくなります。
また外観からは、判断がつかないためお届けしてしまったと思われました。