３月から４月頃に獲れるうるめ混じりのちりめんは、年間を通して一番脂がのっており、ちりめんの色が黄色くなりやすいという特徴があります。色目が黄色いのは、ちりめんはプランクトンを食べることから、冬から春にかけて海中のプランクトンが増えるため、栄養を豊富にとることで脂分も多く含んでいるのではないかと言われています。古いわけではございません。