カニの「黒変現象」です。一般的に未加熱のカニは空気に触れ、品温が上昇することにより自身の酵素反応によって黒く変色します。腐敗とは異なり人体に影響はありません。「黒変現象」は冷凍管理時も、冷凍庫の開閉による温度変化により影響を受けることがあり、製造メーカーでの品質管理の徹底、パルコープの物流センター及び、支所から組合員さんへのお届けまでの品温管理につきましても不備のないよう努めております。ご家庭でお召し上がりになるときは、直前まで冷凍のままで保管し、鍋などの用意ができてから、流水で表面の氷を洗い流す程度にしてご使用いただきますと、おいしくお召し上がりいただけます。