メロン、きゅうりなどウリ科の植物果実には苦味成分が含まれております。これは「ククルビタシン」と呼ばれる物質で、同じ種類でも未熟果に多く含まれるといわれており、人体への影響は心配ありません。こうした苦味は生育した状況（種子の個体差、熟度、日当たり）などの差により苦味の成分が個体差により強く出るものがあります。