大根の中心部（水分・栄養分を吸収する組織）の組織が硬くなる生理障害のひとつである、「青あざ症」にかかっていたものと思われます。一般的に「青あざ症」は乾燥・高温・過湿などが発生要因として挙げられています。特に、栽培後半の平均気温が25℃以上の気象状況下で発生するといわれています。外見からは分からないので選別できません。「青あざ症」にかかった大根を召し上がられても健康に害はありませんが、苦味など食味はよくありません。