考えられる原因として　①流通過程で強い衝撃を与えた場合　②保存温度が高い（陽があたる場所で常温で保存した場合）　③逆に冷蔵庫で冷気が直接当る状態で置いた場合が考えられます。一度分離したマヨネーズは攪拌しても元の状態には戻らず、風味や食味が悪くなりますのでご使用はおやめください。