チョコレートに含まれているカカオバターが高い温度（28℃前後で溶けはじめます）により表面に浮き出して、冷えて固まると白く粉のように見える現象（ブルーム現象）です。ブルーム現象の起きたチョコレートは食べても害はありませんが、チョコレート本来のおいしさが失われており、風味や食感も異なって感じられます。