一般的にフルーツの缶詰は、缶内面にスズを塗布し、缶内および内容物内に残っている酸素とスズを反応させることで、内容物の酸化（色や香りなどの変化）を防止しています。酸素とスズが反応した部分は、缶内面のスズが溶出することにより缶素材の色（灰色～濃い灰色）が透けて見えてきますので、白いうろこ状に見えたり、黒っぽく見えることもあります。これを「内面腐食」といいます。