たけのこの生長過程にみられる生理現象の一つで、黒くなっているのはイボ状の斑点で、たけのこが生育して竹になる過程で根になる部分です。黒くなる要因としては、たけのこの表皮に含まれるポリフェノールが、表面のイボ状の斑点に染み込んだものです。