チーズは栄養素が豊富で水分も多く、カビが発生しやすい食品です。そのため、開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早く使いきりましょう。中でもシュレッドチーズは細かくカットされているので、表面積が広く、空気中のカビが付着しやすくなっています。開封後すぐに使いきれない場合には密封容器に入れて冷凍保存することでカビの発生を抑えることができます。ただし、長期間の保存は風味が低下してしまうので、冷凍した後も１ヶ月を目安にお召し上がりください。