アボカドを保管するには4.5℃～5.5℃、ゆっくり追熟するには8.0℃～12.0℃、最適な追熟温度は14.0℃～21.0℃が目安とされています。アボカドは農産物であることから個体差があり、色の付きにくいものや色の付きやすいもの、追熟が早いものから遅いものがあります。皮の色目が茶色になり、少し手で触って柔らかくなった状態でお召し上がりください。