かぼちゃの表皮には、かぼちゃが病害虫などから身を守る為の薄皮（保護膜）があります。煮込むなどしてかぼちゃに熱を加えるとこの薄皮がはがれやすくなります。かぼちゃからはがれると紙やビニールのように見える場合がありますが、かぼちゃの表皮の薄皮ですので召し上ってもお体にさしさわりはありません。