『二次発酵』が起きたものと考えられます。体に害があるわけではございませんが、苦味や食感の悪さの原因となります。納豆には生きた納豆菌が含まれているため、出荷された後でも納豆菌が活性化すれば発酵がさらに進みます。製造工程で適度に発酵させた後、冷却して発酵を停止させていますが、再度高い温度にさらされた場合や長く保管された場合には発酵が進みます。15℃以上で発酵が進むといわれておりますのでご家庭でも注意してください。