冷蔵庫内で自然解凍するのが良いですが、冷蔵庫内でも温度差のないところでの解凍が一番ですのでパーシャル室が理想的です。急ぐ時は電子レンジで半解凍のあと冷蔵庫で解凍して下さい。表面を押してみて、柔らかく感じる時が理想的です。ドリップがでるとおいしさが逃げるので注意しましょう。